Coloque a frutose na forma e deixe esquentar até vira caramelo, na tonalidade desejada.
Virar a forma, de maneira que a calda cubra a forma toda inclusive nas laterais.
Fatiar as bananas e cobrir a forma com as fatias, reserve para colocar a massa pronta em cima.
Bata as claras em neve e acrescente adoçante tal & qual, ainda batendo.
Em seguida, acrescente a manteiga, o leite, a farinha de trigo e bata tudo muito bem.
Diminua a potência da batedeira para o mínimo e acrescente o sal e o fermento, deixe bater por 30 segundos.
Despeje na forma reservada.
Leve para assar por 50 minutos em forno preaquecido a 200°C.