Corte a massa em tiras de, aproximadamente, 10 cm x 5 cm.
Coloque uma tira de provolone e uma porção do bacon frito em cada uma.
Enrole, fechando as laterais e formando um rolinho.
Passe pelas claras batidas e pelo parmesão.
Frite em óleo quente, em imersão, até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida.