Bater todos os ingredientes, menos o pernil, usando mais ou menos a metade dos ingredientes líquidos, para não transbordar o copo do liquidificador.
Acrescentar o resto dos líquidos.
Furar o pernil e o acomodar, juntando toda marinada, num saco plástico resistente.
Retire o máximo do ar e feche bem fechado.
Deixe marinar na geladeira por 2 dias, virando o saco a cada 12 horas.
Após 2 dias na geladeira, retirar o pernil do saco plástico.
Reservar a marinada, acrescentando nela uma latinha de cerveja.
Coloca o pernil, numa assadeira retangular, não muito alta para ele não banhar demais na marinada.
Despeje uns 3 ou 4 copos da marinada no fundo da assadeira.
Asse o pernil na temperatura mais baixa possível (uns 120°C ou até menos), sem cobrir com papel alumínio, por 45 minutos para cada kg de pernil.
Exemplo: 6 kg= 6x45 minutos= 270 minutos ou 4 horas e 30 minutos.
Rega bem, a cada 20 a 30 minutos.