Refogue o alho no azeite, quando estiver moreninho abaixe o fogo e coloque as mandiocas cozidas e amassadas.
Em seguida, vá colocando o leite, até ficar firme, acerte o sal e reserve.
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Em seguida, coloque o shimeji cru, abaixe o fogo e vá mexendo até murchar.
Assim que murchar, acrescente o shoyu, o óleo de gergelim e a cebolinha, se necessário, coloque sal.
Em seguida, em potinhos individuais ou em um refratário de vidro untado com azeite, coloque uma camada do purê.
Depois, coloque o shimeji e mais uma camada do purê.
Salpique gergelim em cima.
Coloque no forno a 180°C por 30 minutos.
Sirva com escarola refogada e fica uma delícia, super saudável e nutritivo.