Para fazer a geleia, corte as bananas em rodelas e reserve.
Em seguida, numa panela grande, adicione o açúcar e a água em fogo baixo.
Mexa até ficar em ponto de calda.
Em seguida, adicione as bananas e deixe cozinhar até pegar uma cor caramelizada.
Certifique-se de que está em ponto de calda, pois se o açúcar passar do ponto, ele pode cristalizar durante o processo.
Em uma outra panela, adicione o leite condensado.
Nas latinhas, agora vazias, coloque o leite, para que possamos respeitar a mesma medida.
Adicione à panela 1 e 1/2 latinha de leite (na outra metade da segunda latinha que sobrar, coloque o amido de milho, e misture bem até dissolver, mas não coloque na panela ainda).
Adicione as gemas na panela, ligue o fogo, e misture bem até ferver.
Ao ferver, adicione o restante da latinha com o leite e o amido de milho dissolvido.
Mexa sem parar, para não empelotar.
Assim que engrossar, desligue o fogo.
Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos.
Assim que estiver no ponto, pare de bater.
Para montar a torta, respeite cada camada.
Forre o fundo de uma travessa com a geleia.
Cubra com o creme e, por cima, coloque o suspiro.
Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar o suspiro.
Deixe esfriar e leve a geladeira.
Sirva gelada.
Para que sua torta fique bem bonita, coloque o suspiro em um saquinho, faça um buraquinho na ponta, e cubra toda a torta com pequenos suspirinhos.