Refogue a cebola na manteiga, até ficar transparente.
Junte a carne e o caldo de bacon.
Mexa, até a carne juntar caldo.
Deixe a carne cozinhar no próprio caldo, até secar (não coloque água ainda).
Experimente a carne para ver o cozimento, se ainda estiver dura, coloque a água aos poucos e deixe cozinhar, até a carne ficar macia e quase secar o caldo.
Coloque o conhaque e leve ao fogo para evaporar o álcool.
Acrescente a mostarda, o ketchup e o tomate picado.
Cozinhe, até formar um molho, corrija o sal neste momento.
Adicione os cogumelos e o creme de leite.
Mexa por, mais ou menos, 1 minuto e retire do fogo.
Sirva acompanhado de arroz, batata palha e salada de alface mimosa.