Após descascar, corte os chuchus na vertical com fatias de 1 cm de espessura.
Cozinhe as fatias em uma panela com água e sal.
Não cozinhe muito o chuchu para não se amolecer muito (aproximadamente 5 minutos).
Bata os demais ingredientes no liquidificador até que fique uma mistura homogênea.
Em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, disponha as fatias de chuchu lado a lado preenchendo todos ao espaços.
Despeje a massa sobre o chuchu e por cima um pouco de orégano e mais queijo parmesão.
Deixe assar em fogo médio por volta de 20 a 25 minutos ou até toda superfície dourar por igual.