Corte a abóbora em pedaços, mantendo a casca, mas retire as sementes.
Coloque para cozinhar até ficar mole.
Passe a abóbora cozida (com casca) no liquidificador, ou mixer, mantendo a água do cozimento (eu passo o mixer dentro da panela do próprio cozimento).
A parte, faça um refogado com a cebola, o tomate, sal e temperos. Reserve.
Rale o gengibre e misture ao refogado, deixando fritar junto um pouco.
Volte com o creme de abóbora batido para a panela e jogue o refogado dentro.
Se achar que ficou muito grosso, ajuste a água.
Ajuste o sal, se necessário.
Deixe ferver um pouco e está pronto. Delicie-se!