Bata tudo no liquidificador e frite as panquecas em uma frigideira, com um fio de óleo cada fritada.
Use uma concha para colocar na frigideira, uma concha bem cheia é o ideal.
A massa rende 18 panquecas.
Refogue a carne com o óleo, cebola, alho e o tomate.
Quando estiver refogada, coloque a azeitona e deixe cozinhar até a água que forma na panela começar a secar.
Acresceste um sachê de molho de tomate.
Deixe o molho incorporar e coloque a colher de farinha de trigo, a carne vai ficar consistente.
Separe a carne em uma vasilha.
Deixe na panela apenas 4 colheres de sopa de carne moída bem cheias.
Acrescente o outro sachê de molho de tomate, e deixe ferver.
Desligue e reserve.
Cubra o fundo da assadeira com o molho reservado na panela.
Coloque 6 panquecas, cubra todo fundo da assadeira.
Coloque metade da carne moída reservada na vasilha, em seguida coloque algumas colheres do molho da panela, espalhe bem.
Coloque metade do presunto ralado e 1/3 da mussarela ralada.
Faça outra camada de 6 panquecas, e repita o passo a cima.
E finalize com as 6 últimas panquecas, coloque o restante do molho reservado na panela e coloque o último 1/3 de mussarela.
Leve ao forno preaquecido a 200º C por 15 minutos e sirva.
Boa apetite!