Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, para que a massa não fique com "bolinhas de farinha".
A massa não pode ficar nem muito mole e nem muito cremosa.
Reserve.
Em uma travessa grande, coloque toda a linguiça ralada, junto com os outros ingredientes e misture bem, evitando deixar todo tipo de excesso de linguiça junto.
Coloque a mistura em uma panela, acrescente um fio de azeite e mexa com frequência para que a linguiça não fique frita.
O ponto certo vai ser quando ela não estiver mais com a cor crua e começando a querer fritar.
Reserve.
Em uma panela, acrescente os dois sachês de molho pronto (se não for molho pronto, acrescente os temperos de sua preferência).
Acrescente em seguida a água, o sal e o açúcar (para cortar a acidez) e os outros ingredientes a gosto.
Deixe levantar fervura e engrossar e desligue.
Por último, faça os discos com a massa da panqueca, untando a fôrma com óleo para não grudar a cada novo disco.
Quando finalizar o disco, coloque o recheio e dobre a massa com cuidado.
Coloque as massas dobradas lado a lado em uma travessa, jogue o molho por cima e leve ao forno médio por uns 10 minutos.
Retire e sirva.