Dissolva o caldo de galinha em 3 xícaras de água fervente e junte o peito de frango. Cozinhe em fogo médio até ficar macio e reduzir o caldo a 1 xícara, reserve o caldo.
Desfie o peito de frango e coloque em um refratário untado com manteiga, cubra com cheiro verde picado.
Pré-aqueça o forno.
Dissolva o amido de milho no leite e junte ao caldo do cozimento, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe amornar.
Adicione o requeijão ao creme morno e misture bem.
Espalhe a mistura sobre o frango e cubra com a batata palha e leve ao forno.