Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e frite até dourar levemente.
Acrescente o tomate, o palmito, o caldo de galinha, sal, pimenta, o cheiro verde, a azeitona e refogue, mexendo, até amaciar.
Retire do fogo e coloque metade do refogado no liquidificador.
Adicione o creme de leite, o leite, o requeijão, o amido de milho e bata.
Volte à panela com o restante do refogado e leve ao fogo médio, mexendo, até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Abra a massa com um rolo e com metade dela forre uma forma de aro removível de 30cm de diâmetro, não esqueça de guardar massa para colocar na lateral.
Espalhe o recheio já frio e cubra com o restante da massa.
Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, desenforme e sirva.
Se desejar, sirva acompanhada de salada verde.