Em uma panela, coloque o azeite, acrescente a cebola e o alho e doure. Junte as batatas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns 5 minutos.
Acrescente a água e aumente o fogo para a sopa ferver.
Assim que ela ferver, diminua a chama e cozinhe em fogo médio até as batatas ficarem bem macias, aproximadamente 30 minutos.
Bata as batatas no liquidificador e acrescente a couve picadinha.