Fatie a picanha em pedaços de 2 dedos de espessura.
Tempero com sal, alho, mostarda e molho inglês (a gosto).
Forre um tabuleiro com papel alumínio.
Coloque azeite no tabuleiro e acrescente as fatias de picanha.
Adicione o tempero por cima da picanha, tampe o tabuleiro com papel alumínio e coloque para assar forno preaquecido em 200º C.
Deixe assar tampado pelo papel alumínio por 25 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
Em uma vasilha, coloque 1 colher de sopa de maionese, 2 de ketchup, 1 de mostarda e 2 de molho de pimenta jalapeño.
Adicione um pouco de sal e cheiro verde a gosto.
Retire a picanha, coloque em um prato e cubra com o molho.
Acompanha bem arroz à piemontese com batata palha e vinho tinto cabernet ou merlot.