Em um copo, dissolva o amido de milho com um pouco do leite.
Despeje em uma panela o leite, o amido dissolvido, o leite condensado, as gemas de ovo e a canela.
Cozinhe em fogo médio a alto até a mistura engrossar e adquirir um aspecto cremoso.
Após tirar do fogo, misture o creme de leite e reserve.
Pique as bananas em rodelas finas e triture as bolachas Negresco.
Em uma panela ou frigideira, deposite a xícara de açúcar e cozinhe em fogo baixo a médio até dourar.
Em seguida, despeje a água e mexa até homogeneizar.
Adicione a banana picada ao caramelo, mexa e reserve.
Na batedeira, misture as 4 colheres de açúcar e as claras de ovo.
Bata até chegar ao ponto de clara em neve e reserve.
Em um vasilhame grande, faça uma camada uniforme de bolacha maisena e umedeça-as com leite.
Acrescente uma camada de creme.
Em seguida, deposite as bananas caramelizadas.
Adicione mais uma camada de bolacha umedecida e deposite as bolachas trituradas.
Após isso, faça outra camada de creme e deposite as claras em neve.
Deixe na geladeira até gelar.