Em uma panela grande derreta a manteiga e frite o bacon e a calabresa.
Junte a cebola e deixe murchar.
Junte o milho verde, as azeitonas, a cenoura e deixe por aproximadamente 2 minutos.
Vá colocando a farinha de milho, aos poucos, até tudo ficar incorporado.
Coloque o azeite de oliva e corrija o sal.
Desligue o fogo, coloque os ovos picados e o cheiro verde, mexendo delicadamente.
Quando estiver fria, coloque a maçã verde picada e sirva em seguida.
Você pode trocar a farinha de milho pela de mandioca crua e, para deixar mais"molhadinha", acrescentar mais azeite ou manteiga.
Não coloque a maçã verde enquanto estiver quente pois ela irá cozinhar e não ficará crocante.