Para cada medida de clara vai 3 medidas de açúcar.
Ex: Se for uma xícara de clara vai 3 de açúcar, se for copo é a mesma coisa.
Misture bem as claras e o açúcar e leve ao banho-maria por 1 minuto.
Não pode ferver.
Leve a mistura à batedeira, acrescente o limão (pode ser também 1 colher de pó de gelatina, baunilha, qualquer corante, pó sabor sorvete).
Bata por 15 minutos.
Vá pingando o suspiro com a ajuda de uma colher numa forma untada e leve ao forno bem baixo por 30 minutos, aproximadamente, ou até que os suspiros estejam firmes.
Não precisa dourar.
Pode guardar em vidros, potes ou latas, por 1 mês.
É simplesmente delicioso.