Coloque em um recipiente a farinha de trigo, a gema, o sal, a manteiga e o açúcar.
Mexa até ficar homogênea.
Coloque em um prato o açúcar cristal.
Faça bolinhas com a massa e passe no açúcar.
No meio da bolinha faça um pequeno buraco.
Coloque as bolinhas em uma forma e achate-as.
Coloque pedaços do doce de goiaba sobre cada bolinha.
Preaqueça o forno a 200ºC e, em seguida, coloque a forma com os biscoitos, deixe por, no mínimo, 15 minutos ou até que dourem.