Tire a baba do quiabo e o reserve.
Frite a cebola até quase queimar, adicione o frango e deixe fritar bem em todos os lados.
Acrescente o tomate, o coentro, o sal e a pimenta.
Por último, adicione os 2 tomates cortados em 4 partes, tampe e deixe em fogo baixo até cozinhar o frango.