Faça o brigadeiro normalmente, misturando o leite condensado e a manteiga em uma panela.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até dar o ponto.
Se quiser, esse é o momento de agregar a essência de baunilha e também as bolachas.
Adicione cerca da metade do pacote de bolacha picados em pedaços grandes e reserve a outra metade do pacote para enrolar os docinhos.
Quanto antes adicionar as bolachas à massa ainda quente, mais macios e hidratados eles devem ficar.
Se preferir que as bolachas fiquem mais duras e crocantes, adicione mais ao final.
Triture a outra metade do pacote de bolacha no liquidificador ou mixer.
Enrole os docinhos e passe na farinha das bolachas trituradas.
Se preferir comer de colher, deixe o ponto menos firme e salpique a farinha por cima.