Ponha o grão-de-bico de molho por 2 horas.
Em seguida, cozinhe-o por 45 minutos.
Escorra a água e bata o grão-de-bico em liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogênea.
Forre uma fôrma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade.
Prepare o recheio, refogando o frango desfiado com o azeite, o alho e a cebola.
Adicione o molho de tomate, o palmito picado, o cheiro-verde e o manjericão.
Acerte o sal e cozinhe até ficar macio.
Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.