Em uma panela, coloque o leite de coco e o açúcar.
Mexa sem parar em fogo médio até que ele diminua pela metade a quantidade (a consistência fica parecida com a do leite condensado comum).
Deixe esfriar um pouco, acrescente o chocolate e volte o brigadeiro para a panela, mexendo até soltar do fundo da panela.
Depois é só esfriar e enrolar como brigadeiro comum.