Numa vasilha, coloque as gemas, o açúcar e a manteiga.
Bata bem e coloque a mandioca espremida.
Adicione o leite de coco aos poucos.
Coloque o coco ralado, deixe um pouco de coco pra colocar em cima do bolo antes de ir no fogo.
Bata as claras e coloque no bolo, misture o fermento e coloque em uma forma bem grande untada.
Coloque o coco ralado reservado em cima e leve ao forno baixo por 50 minutos.
Em seguida, aumente o forno pra médio por 20 minutos.
Quando estiver bem dourado e o palito estiver seco está bom.
Só não pode ficar cru, pois a massa é pesada e leve muito tempo pra assar.