Prepare o café, deixe esfriar e reserve.
Bata as gemas com a ajuda da batedeira, acrescentado o açúcar na forma de chuva até obter uma espuma densa.
Desligue a batedeira.
Com uma espátula, acrescente o mascarpone batendo delicadamente até obter um creme macio e uniforme.
Molhe 1 a 1 os biscoitos no café em temperatura ambiente, mas sem encharcá-los.
Coloque uma camada de 15 biscoitos em uma travessa redonda (sim, o tiramisu original é redondo) e cubra com o creme.
Disponha o restante dos biscoitos e novamente cubra com o creme para arrematar.
Em seguida, coloque na geladeira e deixe por pelo menos uma hora.
Na hora de servir, polvilhe com o chocolate amargo.