Em uma panela de pressão, frite os pedaços da carne em um fio de óleo até dourar.
Adicione uma cebola bem picada, o tomate picado, o alho, sal e pimenta a gosto e deixe fritar até dourar a cebola.
Adicione o copo de óleo, o copo de vinagre e o copo de água.
Tampe a panela e leve ao fogo médio por meia hora ou até a carne amolecer bem.
Depois de cozida a carne, destampe a panela e coloque uma cebola grande fatiada (ou mais), e as azeitonas.
Deixe cozinhar destampado por 5 minutos.
Coloque tudo num pirex e espere esfriar um pouco.
Desfie bem a carne e complete com o cheiro verde.
Para fazer sanduíche para festas, comer como acompanhamento para massas, ou no dia-a-dia com arroz e feijão.
Se for congelar, cuidado com o sal.