Tabuleiro untado com margarina todo o fundo e apenas 1/3 da lateral, começando pelo o fundo, o resto da lateral fica seca do jeito que retirou do armário da cozinha.
Forre com papel manteiga, então unte o papel com margarina e polvilhe o tabuleiro com farinha de trigo.
Bata na batedeira de uma única vez.
Bata os ovos por no mínimo 6 minutos, se for planetária da Arno, se for uma batedeira comum, bata por 10 a 15 minutos.
A massa precisa triplicar de volume.
Acrescente uma colher de sopa por vez de açúcar.
Sempre em velocidade alta, continue e misture os ingredientes secos.
Vá alternando um pouquinho de água e 1 colher de arroz grande de ingrediente seco.
Desligue imediatamente para não perder o volume da massa.
Aromatize manualmente com essência de baunilha
Leve para assar em forno preaquecido por 35 minutos.
Pode levar ao forno frio iniciando com 180º C por 1 hora exata.
Dá certo também, já fiz várias vezes.
Espere esfriar completamente para só depois desenformar.
Desenformado, corte caprichadamente com faca de serra para pão em 3 camadas.
Ele dura fora da geladeira sem recheio apenas coberto com filme plastico 7 dias sem nenhum problema.
Congela-se muito bem sem o recheio.
Coloque as gemas, amido e o açúcar em uma tigela.
Acrescente o leite condensado e misture até dissolver.
Lave o interior da lata com um pouco do leite e acrescente o restante do leite.
Leve ao fogo até cozinhar bem.
Quando começar a borbulhar, cozinhe por 5 minutos para o sabor do amido desaparecer.
Despeje o creme quente dentro da batedeira.
Coloque todo o creme de leite com o soro e 2 tampinhas de essência de baunilha.
Bata até o creme esfriar, o que levará quase 10 minutos.
Quanto mais bate, mais a textura dele se altera.
Forre o tabuleiro com papel alumínio, deixando sobras de alumínio para fora (com o brilho em contato com o bolo).
Coloque as camadas de bolo na montagem sempre com o miolo cortado para cima.
Monte 3 camadas de bolos sempre umedecidas de calda.
Com 2 camadas de recheio (1/2 creme Paris aveludado em cada camada) e 1 lata de pêssego para cada camada.
Cubra a leve para gelar por 1 noite ou 1/2 dia e desenforme.
Sobre o prato de bolo, coloque um fervedor com água até em cima para ebulir no fogão.
Aplique o chantilly em todo o bolo.
Mergulhe uma espátula na água fervente e seque com um pano de prato limpo.
Utilizando a espátula quente, passe sobre o chantilly alisando o bolo, pois assim fica lisinho e perfeitíssimo.
Confeite a gosto, na foto veja o bolo girassol que fiz como modelo.
Para o centro do bolo, raspei o chocolate, levei ao microondas por 40 segundos retirei e mexi até a derreter.
Acrescentei o mel para derreter já no calor.
Depois, use os demais ingredientes em temperatura ambiente para decorar o bolo.
Rendimento do pão-de-ló: 2,7 litros de massa líquida. Rendimento da calda: 500 ml. Rendimento do recheio: 2 litros. Rendimento do chantilly: 2, 5 litros de chantilly batido. O pão-de-ló é tão prático e profissional, que poderá ser modelado, recortado e cortado em 3 camadas. A qualidade dele é tão boa que não quebra a fatia quando é manipulado. O pão-de-ló é umedecido com a calda, depois de pronto fica delicioso e macio. Importante: não pique muito miúdo os pêssegos, pique e coloque sobre o recheio, assim você terá certeza que em todos os locais se encontrará um bom pedaço de pêssego.