Junte em uma tigela a água, o vinagre, o sal e a farinha para a preparação da massa.
Misture bem, até que a massa desgrude da mão e da tigela.
Com um rolo, abra a massa de forma retangular e passe a margarina para croissant.
Feito isso, dobre a massa em 3 partes e deixe descansar por 15 minutos embalada em uma papel filme na geladeira.
Repita esse processo por aproximadamente 4 vezes.
A cada processo, passe um pouco da margarina.
Feito o processo anterior, corte a massa em duas partes.
Abra a massa numa espessura aproximada de 1/2 cm.
Corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15 cm de largura por 21 de comprimento.
Para o fechamento, coloque o queijo e a goiabada para parte de baixo do triângulo.
Feito isso enrole a massa até seu fechamento.
Passe a gema do ovo por cima e leve para assar em forno preaquecido a 180º C.
Após o fechamento, dê uma entortada de leve nas pontas do croissant para uma modelagem mais bonita.