Numa panela grande, coloque o óleo pra esquentar e depois adicione o bacon pra fritar.
Quando estiver bem dourado, coloque a calabresa pra fritar junto com o bacon e misture.
Depois, acrescente a cenoura, milho, azeitona, salsinha e desligue o fogo.
Mexa bem e coloque a farofa aos poucos.
Se achar necessário coloque um pouco de água pra farofa ficar mais úmida.
Coloque em um recipiente e está pronto para servir.