Coloque as batatas para cozinhar no vapor, mas não deixe ficar muito molinha.
Enquanto isso, prepare o tempero amassando os dentes de alho no pilão e colocando junto das pimentas de cheiro, o colorau, a pimenta-do-reino, o sal e o suco de limão.
Passe o tempero nos filés e reserve por 1 hora.
Forre uma forma com uma camada de batatas e abobrinha, mas antes coloque um fio de azeite para não grudar.
Coloque o peixe por cima e novamente outra camada batatas e abobrinha.
Decore com rodelas de cebola e pimentão e ponha mais um fio de azeite bem generosa.
Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos.