Em uma tigela, coloque a farinha, o sal e a manteiga.
Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
Adicione o ovo e 5 colheres (sopa) de água gelada, misturando até formar uma massa lisa.
Modele uma bola e reserve a massa na geladeira embrulhada em um saco plástico.
Lave a carne-seca em água corrente e coloque em uma panela de pressão.
Cubra com água, tampe leve ao fogo até começar a chiar.
Retire a pressão, abra a panela, troque a água e repita a operação 3 vezes.
Na ultima vez cozinhe por 30 minutos, após começar a chiar.
Retire a pressão, escorra e desfie a carne.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 5 minutos.
Adicione o pimentão e refogue.
Acrescente o caldo de legumes, o tomate, a carne, misture bem e retire do fogo.
Adicione o requeijão, a cebolinha e misture.
Abra a massa e, com metade dela, forre uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro.
Coloque o recheio, cubra com a massa restante e feche as bordas.
Corte tiras com a massa restante e faça desenhos na torta.
Com uma faca, faça pequenos furos na massa.
Pincele com a gema misturada com a água restante e leve ao forno médio preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
Se sobrar muita carne, aproveite para rechear massas como panquecas e outras tortas. Você também pode misturar ao arroz.