Misturar todos os ingredientes.
Forrar a lateral e fundo de uma forma de aro removível de mais ou menos 22 cm.
Levar à geladeira enquanto prepara a massa.
Colocar o leite, mais o leite de coco e a ricota no liquidificador.
Bater até a ricota se dissolver bem.
Acrescentar os ovos, o açúcar a farinha de trigo e o coco ralado.
Bater novamente por aproximadamente 1 minuto.
Retirar a massa da geladeira, espalhar as uvas passas no fundo da forma e despejar o conteúdo do recheio na forma.
Salpicar canela em pó e levar ao forno aquecido em 180º graus por 40 minutos ou até dourar em cima.
Deixar esfriar e servir.