Coloque a cenoura para cozinhar e reserve.
Coloque uma panela média com 2 litros de água e 1 colher de sal para ferver.
Enquanto isso, corte o tomate, a cenoura em cubos, depois rale o alho e a cebola.
Em um uma tigela grande, acrescente o milho, alcaparras, sal, pimenta e azeite a gosto.
Esprema o limão e mexa até misturar bem os ingredientes.
Quando o macarrão estiver al dente, escorra e misture com os outros ingredientes.
Sirva e salpique queijo ralado.