Hidrate a proteína de soja por 15 minutos.
Lave bem, esprema até sair toda a água e reserve.
Em uma panela, doure em um fio de azeite, o alho e a cebola.
Acrescente a soja, o cheiro verde e adicione um pouco de shoyu.
Quando secar o shoyu, desligue e espere esfriar.
Numa vasilha, coloque a soja e vá colocando farinha até dar o ponto de poder fazer os hambúrgueres.
Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite ou óleo, tampando para cozinhar por dentro.
Se preferir uma opção mais saudável, pode usar a farinha integral e assar os hambúrgueres ao invés de fritar. Cuidado com o excesso de sal, pois o shoyu e os temperos já bastam para salgar e talvez nem precise usar o sal. Para facilitar a molde dos hambúrgueres, passe um pouco de manteiga nas mãos, para evitar que grude.