Bata os pedaços de tomate aos poucos em um liquidificador com a função pulsar, para que eles ainda se mantenham em pedaços.
Não é necessário separar as sementes.
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o alho.
Adicione a cebola e aguarde até dourá-la.
Adicione o tomate batido e o sal, sempre misturando de vez em quando.
Quando ferver, adicione os demais ingredientes, mas apenas 1/2 colher de açúcar, e refogue por cerca de 30 minutos até que o molho esteja mais espesso.
Experimente o molho conforme ele é refogado e, se for necessário, adicione mais açúcar aos poucos até que a acidez esteja neutralizada.
Cuidado para não adoçar o molho.
O açúcar serve para neutralizar a acidez.