Tire a película que envolve as linguiças, triture com as mãos mesmo e refogue com óleo.
Adicione a cenoura picada, os pimentões picados, a cebola picada e mexa bem.
Quando as linguiças já estiverem quase cozidas, adicione o tomate picado, o alho, o sal e o cheiro-verde.
Mexa um pouco e adicione o arroz e o azeite.
Cozinhe mexendo bem por 3 minutos e adicione a água quente.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe secar por 20 minutos (não muito, ponto de risoto).
Sirva com batata palha.