Coloque o lombo já limpo num pirex, junte o sal, a pimenta, a cebola picada, o alho picado, a salsa, o alecrim e folhas de louro.
Massageie bem a carne, junte o vinho e deixe na geladeira por 4 horas coberto com filme plástico para pegar o gosto.
Dê uma leve cozida nas batatas.
Junte o óleo no pirex, juntando também as batatas e as cebolas (como na foto).
Leve ao forno médio coberto com papel alumínio por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 40 minutos.