Tempere os pedaços de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
Pincele azeite na parte da pele.
Numa frigideira bem quente, grelhe as postas de todos os lados no fogo médio e reserve.
Regue as postas com o molho e sirva.
Esprema as laranjas na panela, acrescente o vinho branco e leve ao fogo pra reduzir.
Acrescente a polpa do maracujá, o açúcar, deixe reduzir mais um pouco e reserve.
Na gordura que ficou na frigideira, acrescente 1/2 colher de sopa de farinha de trigo.
Junte a redução de laranja e maracujá e deixe engrossar.