Deixe o bacalhau de molho para retirar o sal (mais ou menos 6 horas).
Rretirado o sal cozinhe ele por alguns minutos e desfie-o.
Junte a mandioca cozida e espremida, os ovos, azeitona, sal, cebolinha, coentro e a farinha de trigo, misture bem até que vire uma massa.
Faça bolinhas, passe no ovo batido, depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.