Em uma tigela grande, junte a manteiga, gema, o açúcar e jogue trigo, até a massa desgrudar da mão.
Abra a massa em uma forma de fundo removível.
Cubra o fundo e as bordas até uma altura de dois dedos e coloque para assar em fogo médio/alto até começar a dourar e ficar crocante.
Reserve.
Em um copo, pegue um pouco do leite e misture o amido.
Coloque em uma panela junto com o resto do leite, a gema, a manteiga e o leite condensado.
Mexa em fogo médio até engrossar bem.
Não deixe empelotar.
Coloque por cima da massa já assada.
Pique alguns bis e cubra o creme branco.
Reserve (na geladeira).
Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Misture as claras batidas ao chocolate reservado, jogue em cima do resto da torta e leve à geladeira por 3 horas.
Quando desenformar a torta, decore com Bis (triturei algumas castanhas e joguei por cima).