Tempere o peixe com os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos.
Cozinhe a cenoura e o chuchu de modo que eles fiquem ao dente.
Em uma panela, coloque azeite, em fogo alto sele o peixe.
Em um pirex grande, coloque azeite no fundo e coloque os peixes devidamente selados.
Acrescente em seguida o pimentão, o leite de coco, os legumes, a cebola, o tomate e por cima salpique o queijo ralado.
Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 280° C.
Cubra o pirex com papel alumínio e leve no forno por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por 20 minutos.
Pode servir arroz com brócolis como acompanhamento.