Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos.
Retire a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
Em um recipiente, junte 5 colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Em um liquidificador, bata o leite moça, o leite e a gelatina dissolvida e reserve.
Incorpore as claras em neve ao creme reservado.
Misture delicadamente e separe em taças individuais.
Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
Em um recipiente, junte o morango, o açúcar e 3 colheres (sopa) de água gelada.
Deixe tomar gosto por alguns minutos.
Bata-os no liquidificador até obter um purê.
No momento de servir, cubra cada taça com um pouco do purê de morangos e decore a gosto.