Junte em uma tigela os filés de frango limpos, o coentro, o alho-poró, o vinho, as 3 colheres de sopa do azeite de oliva, a mostarda, o suco da laranja e sal a gosto.
Misture e deixe marinar por 15 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e frite os filés até dourar dos 2 lados e ficar cozido dentro.
Retire os filés e reserve.
Em seguida, despeje na mesma frigideira o marinado do frango e o caldo de galinha.
Cozinhe, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
Misture o creme de leite e o sal se precisar.
Retire do fogo e sirva com os filés.
Decore com coentro picado.