Lave bem os lagostins, caso comprem eles frescos. Se congelado já vem limpos e prontos para consumo.
Ferver 01 litro de água e deixa-los por 15 minutos e escorrer.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho até que doure.
Adicione os lagostins e os demais ingredientes.
Quando começar a secar, adicione 300 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos, sempre olhando. Caso a água seque, adicione aos poucos mais água, o que vale é o tempo.
Após o tempo, adicione a cebolinha, o requeijão e misture bem.
Em seguida, acrescente o creme de leite e, por fim, o queijo.