Faça primeiro o recheio, para que ele esfrie até a hora de colocar na massa.
Refogue a cenoura e a abobrinha raladas no azeite de oliva extra virgem.
Deixe cozinhar até que a abobrinha esteja transparente (aproximadamente 5 minutos), mexendo de vez em quando.
Acrescente o manjericão, o orégano, a salsa, a noz-moscada e o sal.
Deixe cozinhar mais 2 minutos e desligue o fogo, deixando esfriar.
Junte 3 xícaras da farinha de arroz, o fermento, as batatas amassadas, o sal e o óleo de soja e misture até ficar com uma consistência homogênea.
Em seguida, acrescente mais farinha de arroz aos pouco se vá sovando com a mão, até que a massa adquira uma consistência que desgrude um pouco da mão, um pouco mais firme.
Unte então uma forma retangular.
Abra com as mãos metade da massa e coloque-a na forma.
Ponha em cima o recheio, deixando uma borda para que depois você possa ligar a parte de baixo com a de cima.
Abra a outra metade da massa e coloque por cima do recheio, ligando-a na parte inferior da massa.
Leve para assar em forno a 230º C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.