Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe pelo espremedor.
Logo após isso, acrescente o amido de milho, o queijo, acerte a quantidade de sal e junte o ovo.
Misture muito bem.
Deixe esfriar até sua mão aguentar e transforme a massa em bolinhas e colocando-as em uma vasilha grande o suficiente.
Leve a geladeira por 2 horas seguidas.
Frite-as de 8 a 14 bolinhos por vez.
Coloque-os, após fritar, sobre um papel toalha ou uma travessa de vidro grande e forrada com papel alumínio.