Abra a peça de lagarto de forma a deixá-la como um colchão.
Tempere de ambos os lados com sal e pimenta.
Recheie com cebola, alho, azeitonas, 1 cenoura palito e bacon.
Enrole como se fosse um rocambole para não deixar nenhum dos recheios maravilhosos.
Enrole com barbante.
Coloque na panela de pressão e deixe por 15 minutos depois de pegar pressão.
Desligue, tire a pressão e vire a carne.
Mais 20 minutos, desligue, tire a pressão.
Junte as batatas e a cenoura.
Cozinhe por mais 10 minutos.
Pronto!
Sirva com arroz e feijão fresquinho, super delícia!