Coloque o peito de frango para um pré-cozimento na panela de pressão.
Assim que iniciar o apito da panela, aguarde cerca de 5 minutos e retire do fogo.
Enquanto acontece o pré-cozimento do frango, corte em cubinhos a cenoura, a vagem e o pimentão.
Corte em cubos maiores a linguiça calabresa.
Com o frango pré-cozido, desfie-o em pedaços generosos.
Em uma frigideira, acrescente a banha e a calabresa e frite até ficar bem tostadinha.
Deixe a calabresa à parte, coloque o óleo utilizado em uma panela, frite o alho e, em seguida, acrescente o frango.
Vá mexendo até que fique bem frito.
Acrescente o orégano, frite mais um pouco e repita o processo com a cebola.
Coloque o arroz nessa mistura e deixe fritar mais um pouco.
Em seguida, acrescente água até cobrir tudo (deixe cerca de 2 dedos acima da mistura).
Acrescente o tempero baiano, o sal e a pimenta calabresa até que esteja do seu gosto.
Tampe a panela e deixe secar a água e cozinhar até dar o ponto.
Sirva com uma salada verde.
A banha é a melhor opção para substituir o óleo, muito mais saudável.