Lave a couve-flor e corte em pequenos pedaços, inclusive o caule.
Em uma panela, coloque água para ferver (o suficiente para cobrir a couve-flor).
Dissolva o tablete de caldo de legumes na água fervendo e adicione a couve-flor picada para que ela cozinhe.
Uma vez que a couve-flor esteja cozida (tente espetá-la com um garfo e se for fácil espetá-la, está no ponto ideal), escorra a água e reserve-a.
Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.
Adicione metade do leite.
Dissolva o amido na outra metade até que não esteja mais empelotado e misture na panela, mexendo sem parar.
Adicione o sal a gosto (eu coloco uma pitada), até engrossar (nesse passo você pode colocar o queijo ralado também).
Desligue o fogo e misture a couve-flor.