Descasque as bananas e deixe-as de molho na água com gelo e um pouco de sal por 10 minutos.
Corte em fatias finas e iguais e deixe secar um pouco.
Aqueça bem o óleo e frite os chips por 2 minutos, até as bananas dourarem.
Retire as bananas com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as sobre o papel-toalha.
Em uma outra panela, prepare uma calda de açúcar, usando os 2 tipos de açúcar, a canela e a água.
Por fim, é só mergulhar os chips fritos nessa calda e servir.
Salgado ou doce, os chips de banana podem ser servidos como aperitivo: as fatias ficam crocantes e saborosas, assim como acontece com as batatinhas.
Bom apetite!