Separe as tâmaras no dia anterior, porque elas têm que ficar 8 horas de molho.
Essa panqueca é feita sem laticínios, então adicione o vinagre ao leite de coco, mexa e reserve.
Em 5 minutos o leite ficará coalhado e você preparou um "leitelho" caseiro.
Em uma tigela, misture farinha, bicarbonato, fermento, sal, ovo, óleo e açúcar.
Adicione o leitelho e bata até obter um creme macio.
Esquente a frigideira e comece a fazer as panquecas pequenas.
Lave e corte os morangos e reserve.
Para fazer a cobertura, coloque as tâmaras sem caroço, o abacate e o cacau e misture até obter um creme.
Coloque as panquecas prontas em uma superfície, espalhe a cobertura sobre cada uma e coloque os morangos.
Forme camadas com as panquecas e com uma espátula espalhe a cobertura em volta.
Polvilhe os flocos de coco.